Palomino tomato e feta relish, Sopa de Agrião, Creme de Damasco

Palomino tomato e feta relish

1 lata de tomates inteiros em suco, esmagados à mão com suco1/4 xícara de azeite extra-virgem de oliva1/2 colher de chá de alho picadoPitada de sal kosher1 colher de sopa de manjericão fresco juliene2 colheres de sopa de azeitonas sem caroço e grosseiramente picadas azeitonas1 colher de sopa de cebola vermelha finamente picada2 colheres de sopa de queijo feta esfarelado2 colheres de sopa de vinagre de vinho tintoCiabatta em fatias, para servirEm uma tigela grande, misture os tomates esmagados, azeite, alho, sal, manjericão, azeitonas picadas, cebola, queijo feta e vinagre de vinho tinto. Cubra e leve à geladeira durante a noite para dar os sabores. Ajuste os temperos e aromatizantes, se desejado, antes de servir. Sirva com pão ciabatta cortado. Cada ¼ xícara: 52 calorias; 1 grama proteína, 2 gramas de carboidratos, 0 fibras, 5 gramas de gordura, 1 grama de gordura saturada, 1 mg de colesterol, 1 grama de açúcar, 87 mg de sódio. http://articles.latimes.com/2011/sep/29/food/la-fo-sos-tomatofetarelish-20110929 Sopa de agrião

Ingredientes:
2 maços de agrião (200g)
3 colheres sopa de manteiga
2 cebolas picadas
225g batatas, picadas grosseiramente
5 xícaras de caldo de legume ou água
1 noz-moscada (para ralar)
sal e pimenta
1/2 xícara iogurte/ queijo de cabra


Modo de prepapro:
Separe as folhas do caule do agrião e reserve. Pique os caules grosseiramente.
Derreta a manteiga em uma panela grande, em fogo médio. Junte as cebolas e refogue por 4-5 minutos, até ficarem macias. Não deixe que fiquem douradas ou muito escuras.
Acrescente as batatas e misture bem. Junte os talos de agrião e o caldo.
Deixe levantar fervura, diminua o fogo e cozinhe lentamente por 15-20 minutos ou até que as batatas fiquem macias.
Adicione as folhas de agrião e mexa bem. Retire do fogo e transfira para um liquidificador ou processador. Bata até obter um creme liso. Lave a panela e coloque a sopa de volta. Aqueça novamente e tempere com sal e pimenta a gosto. Acrescente um pouco de noz-moscada ralada, se estiver usando.
Sirva em tigelas ou pratos fundos aquecidos, com uma colherada de iogurte ou queijo de cabra no centro e um pouco de noz-moscada, se preferir.Serve 4. É fácil de fazer e bem saborosa! Receita do Livro 100 Melhores Sopa.

Creme de damascos com baunilha

Ingredientes:100 g de damascos secos 
1 fava de baunilha 
100 ml de água filtrada 
15 g de adoçante em pó 
100 gramas de morangos 

Modo de preparo: Em uma panela, coloque os damascos, a água filtrada, a fava de baunilha cortada no sentido do comprimento. Deixe ferver por 10 minutos, mexendo de vez em quando, até virar um creme. No final do cozimento, adicione o adoçante. Retire a fava da baunilha, raspando em seu interior os pequenos grãos, deixe esfriar.
Lave os morangos e corte-os em 2. Reserve. Sirva o creme de damasco e ao redor, decorando com morangos e folhas de hortelã.
Rendimento: 4 porções / Caloria por porção: 56 kcal 
Receita extraída do livro: 100 receitas light de Helena e Ângela Tonetto - Editora: L&PM

Bruschetta italiana, Fettuccine caprese, Tiramisu rápido

Bruschetta italiana (8 porções)

Ingredientes:

400 g de tão italiano – filão

500 g de tomate italiano maduro

500 ml de azeite

30 g de alho

manjericão q.b.

sal q.b.

pimenta do reino q.b.

Modo de preparo:

Corte o tomate  “concasser” em cubos médios,  pique o manjericão, tire a casca do alho e amasse com a faca, misture tudo com o azeite.

Acerte o tempero com sal e a pimenta do reino.

Coloque o plástico filme e deixe 6 horas na geladeira, para que se apure o gosto.

Deixe algumas folhas de manjericão inteiras para enfeitar a Bruschetta.

Corte o pão em fatias, aqueça uma chapa de ferro, coloque o pão e deixe formar as faixas da chapa no pão, tire-os e coloque a mistura de azeite, tomate e manjericão fria por cima do pão quente, lembrando que o alho não será usado.

Enfeite com as folhas de manjericão e sirva.

Creditos: Chef Luciano Ribeiro

Fettuccine Caprese Fácil

Ingredientes
1 pacote fettuccine ou linguini
4 tomates em cubos
2 xícaras de folhas de manjericão fresco, picado
1/3 xícara queijo mussarela em cubos
1Colher de sopa de Alcaparras, lavado e escorrido
1Colher de sopa de azeite extra virgem
1Colher de sopa de Vinagre balsâmico

pimenta do reino moída
queijo parmesão

Preparação

1. Cozinhar massas de acordo com as instruções
2. Misturar o tomate, alcaparras, queijo mussarela, azeite e vinagre em uma tigela
3. Adicione a mistura à massa quente e misture levemente
4. Sirva imediatamente com queijo parmesão e pimenta a gosto

 

Tiramisu rápido

3Ingredientes:

. 1/2 xícara (chá) de café forte
. 1/4 de xícara (chá) de rum
. 2 pacotes de biscoitos champanhe
. 450 g de cream cheese
. 1/2 xícara (chá) de açúcar
. 4 claras
. Chocolate em pó para polvilhar
. Raspas de chocolate para decorar

Modo de preparo:

1. Em um recipiente, misture o café e o rum. Umedeça os biscoitos e forre o fundo de um refratário.
2. Na batedeira, bata o cream cheese com o açúcar até formar um creme.
3. Bata as claras em neve e misture delicadamente ao creme. Leve à geladeira, no mínimo, por 4 horas. Na hora de servir, polvilhe o chocolate em pó e decore com as raspas de chocolate.

Pan com tomate, Lombo agridoce com batata,

Pan com tomate

Algumas fatias de pão italiano, alho, tomate, azeite, sal , pimenta do reino e se quiser páprica.

Coloque as fatias para torrar levemente.

Esfregue o dente de alho sobre essas fatias, já torradas.

Como estávamos em varias pessoas, ralamos o tomate, e temperamos a gosto com o sal, pimenta do reino, páprica e azeite. Em seguida colocamos este molho sobre as fatias e degustamos com uma boa taça de vinho tinto. Mas , é comum na região da Catalunha, esfregar o tomate no pão, temperar as fatias a gosto e comer na hora.

Uma entrada muito simples e clássica da região de Catalunha.

Lombo agridoce com batatas assadas “ao murro”

1 kg de lombo

1 colher de chá de sementes de erva doce

1 colher de chá de sementes de coentro

1 punhado de salsa

1 punhado de cebolinha

1 colher de chá de tomilho, pode ser seco

1 colher de chá de páprica doce

1 colher de chá de pimenta calabresa.

Misture todos esses ingredientes, faça um corte transversal no lombo e coloque essa mistura.

Besunte –o com :

100 ml de aceto balsâmico

1 colher (sopa) de mostarda Dijon

100 g de manteiga

3 colheres (sopa) de mel

E antes de levar ao forno, coloque dentro 3 colheres de geleia de frutas vermelhas (morango, cereja, amora,uva etc..)

Vamos assa-lo em fogo pré aquecido e a temperatura de 200 graus por 30 minutos.

É importante coloca-lo em uma travessa tipo terrine em ferro fundido ou mesmo uma de pão de forma, com tampa.

Após os 30 minutos, tiramos a tampa e assamos por mais 10 min para que doure.

Fatie e sirva com o molho do próprio lombo.

Batatas ao murro

1 kg de batatas pequenas bem lavadas e com a casca.

De uma pré cozida nas batatas só em água, para que elas fiquem macias.

Escorra bem, e arrume-as em uma travessa e amasse as com as mãos ate estourar a casca.

Salpique por sobre elas:

1 colher rasa de alecrim seco

1 colher de sal

100ml de azeite extra virgem

6 dentes de alho fresco picadinhos

1 punhado de salsa e cebolinha

Leve as batatas ao forno ate que fiquem douradas.